清水刃物の代表作。生のマグロを捌く大型包丁です。業務用のみ製作販売しております。

 魚を捌く包丁です。頭や骨まで切り落とす丈夫な包丁です。

干物用の開きにしたり、刺身用に3枚におろす場合に使用します

魚を切るのに適した包丁です。身が崩れることなく、切りにくい生魚を鮮やかに切ります。

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魚を切るのに適した包丁です。身が崩れることなく、切りにくい生魚を鮮やかに切ります。

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堅い鯛の頭を料理する専用包丁や鮭切など、特別な用途に使用する包丁も作成しています。

オリジナル包丁をご希望の方にもお応えします。

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